आपने सुना ही होगा कि प्याज के छिलके निकालने से क्या फायदा परंतु शायद कम ही लोग जानते हैं कि प्याज के इन्हीं छिलकों में स्वास्थ्य और स्वाद का खजाना छिपा हुआ है। दिखने में साधारण-सा प्याज एक बेहतरीन सब्जी भी है और एक बेजोड़ औषधि भी, प्याज को दूसरों शब्दों में हम एक जमीनी कली भी कह सकते हैं। इसकी ऊपरी हरी और नीचे की सफेद गुलाबी-मांसल दोनों प्रकार की पत्तियाँ बड़े चाव से खाई जाती हैं। आलू के बाद सबसे ज्यादा खाई जाने वाली सब्जी है प्याज।

1.)  लू लगने पर:- गर्मियों में लू लग जाना एक आम बात है लेकिन, अगर आप कच्ची प्याज खाती हैं तो आपको लू नहीं लगेगी. लू लगने पर प्याज का रस पीने से फायदा होता है। आपने बड़े-बुजुर्गों को ये कहते भी सुना होगा कि प्याज का टुकड़ा साथ रखने से लू नहीं लगती है।
2.) गठिया के इलाज में:- अगर आपके घर में किसी को गठिया या जोड़ो का दर्द है तो प्याज के रस की मालिश करने से आराम मिलेगा. प्याज के रस को सरसों के तेल में मिलाकर मालिश करने से आराम मिलता है।
3.) प्याज के रस को सरसों के तेल में मिलाकर दो महीनों तक लगातार जोड़ो पर मालिश करने से जोड़ो के दर्द और आमवात में आराम मिलता है।
4.) प्याज के रस में मिश्री मिलाकर चाटने से कफ की समस्या से जल्द ही निजात मिलता है।
5.) गर्मियों में सर में दर्द होने पर प्याज के सफेद कंद को तोड़कर सूंघने से जल्द ही आराम मिलता है। मसूड़ो में सूजन और दांत मैं दर्द होने की दशा में प्याज के रस और नमक का मिश्रण लगाने से दर्द में राहत मिलती है ।
6.) बालों के लिए –बाल गिरने की समस्या से निजात पाने के लिए प्याज बहुत ही असरकारी है। गिरते हुए बालों के स्थान पर प्याज का रस रगडने से बाल गिरना बंद हो जाएंगे। इसके अलावा बालों का लेप लगाने पर काले बाल उगने शुरू हो जाते हैं।
7.) पथरी के लिए –अगर आपको पथरी की शिकायत है तो प्याज आपके लिए बहुत उपयोगी है। प्याज के रस को चीनी में मिलाकर शरबत बनाकर पीने से पथरी की से निजात मिलता है। प्याज का रस सुबह खाली पेट पीने से पथरी अपने-आप कटकर प्यास के रास्ते से बाहर निकल जाती है।
8.) पायरिया की समस्या है तो प्याज के टुकड़ों को गर्म करके दांतों के नीचे दबाकर मुंह बंद कर लें। ऐसा करने से आपके मुंह में लार एकत्रित हो जाएगी। उसे कुछ देर मुंह में रखने के बाद बाहर निकाल दें। ऐसा दिन में 4-5 बार करने से पायरिया की समस्या समाप्त हो जाती है।
9.) डायबिटीज रोगियों को भोजन के साथ कच्चा प्याज खाना चाहिए। प्याज खाने से शरीर में इंसुलिन का स्तर सामान्य हो जाता है।
10.) प्याज कैंसर सेल को बढ़ने से रोकता है। इसमें सल्फर तत्व अधिक मात्रा में होते हैं। यह सल्फर पेट, कोलोन, ब्रेस्ट, फेफड़े और प्रोस्टेट कैंसर से बचाता है।

—  यदि प्याज को काटने से एक घंटे पहले फ्रिज में रख दें तो आंसू नहीं आएंगे। प्याज को फ्रिज के ठन्डे पानी में काटने से पहले कुछ देर रखने
से भी आँख में पानी नहीं आता है ।
—प्याज  काटते समय टेबल फेन की हवा में बैठें। इससे प्याज से निकलने वाली गैस आँख तक नहीं पहुंचेगी और आँख में पानी नहीं आएगा।
—  चाक़ू को पानी में गीला करके प्याज काटने पर आंसू नहीं आयेंगे।
—  चाकू पर छिला हुआ कच्चा आलू घिस लें फिर इससे  प्याज काटने पर आँख में जलन नहीं होती।
—  प्याज को काटते ही तुरंत पानी में डाल दें। आँख की जलन और आंसू की परेशानी नहीं होगी।
—  प्याज को चार टुकड़े करके कुछ देर पानी में डाल दें। अब प्याज पीसें या बारीक काटें तो आँख में जलन नहीं होती है।

—  प्याज खाने के बाद मुंह से प्याज की बदबू आ रही हो तो थोड़ी अजवायन मुंह में रखकर चबाएं। गंध नहीं आएगी।
—  प्याज काटने के बाद हाथों में बदबू आ रही हो तो थोड़ा सरसों का तेल लगा लें। बदबू मिट जाएगी।
—  प्याज की ग्रेवी भूनते समय तेजी और गंध कम करनी हो तो इसमें थोड़ी चीनी मिला दें।

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