बैगन (अंग्रेज़ी: Brinjal) एक सब्जी है। बैंगन भारत में ही पैदा हुआ और आज आलू के बाद दूसरी सबसे अधिक खपत वाली सब्जी है। विश्व में चीन (54 प्रतिशत) के बाद भारत बैंगन की दूसरी सबसे अधिक पैदावार (27 प्रतिशत) वाले देश हैं। यह देश में 5.5 लाख हेक्टेयर क्षेत्रफल में उगाया जाता है।

बैंगन का पौधा २ से ३ फुट ऊँचा खड़ा लगता है। फल बैंगनी या हरापन लिए हुए पीले रंग का, या सफेद होता है और कई आकार में, गोल, अंडाकार, या सेव के आकार का और लंबा तथा बड़े से बड़ा फुटबाल गेंद सा हो सकता है। लंबाई में एक फुट तक का हो सकता है।

बैंगन भारत का देशज है। प्राचीन काल से भारत से इसकी खेती होती आ रही है। ऊँचे भागों को छोड़कर समस्त भारत में यह उगाया जाता है।

मधुमेह को नियंत्रण में रखने में मदद करता है –

बैंगन फाइबर और कम घुलनशील कार्बोहाइड्रेट का एक बहुत अमीर स्रोत हैं। इस प्रकार वे रक्त शर्करा के स्तर के नियमन के लिए बेहद फायदेमंद है और यह भी ग्लूकोज के अवशोषण को नियंत्रित करने के लिए। बैंगन टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प बनाती है।

दिल के लिए उपयोगी -

कोलेस्ट्रॉल के स्तर बैंगन से काफी हद तक नीचे लाया जाता है। यह भी रक्तचाप के स्तर को स्थिर मदद करता है। यह सब बारी में हृदय रोगों के खतरे को कम करती है। शरीर भी इस सब्जी में मौजूद पोटेशियम सामग्री को अच्छी तरह से पचा लेता है। यह कोरोनरी हृदय रोगों से बचाता है.

मस्तिष्क के लिए उपयोगी -

बैंगन की क्षति के लिए किसी भी तरह से संरक्षित कोशिका झिल्ली रखने के लिए और इस प्रकार स्मृति समारोह के संरक्षण, एक दूसरे के हिस्से से संदेश स्थानांतरण की सुविधा जो Phytonutrients शामिल हैं।

मानव शरीर में लोहे बनाने में मदद करता है -

हम सभी दिन जीवन के लिए हमारे दिन में समुचित कार्य के लिए लोहे की आवश्यकता होती है। हालांकि, शरीर में लोहे की बहुत ज्यादा एक अच्छा संकेत नहीं है। बैंगन में मौजूद है कि nasunin की सामग्री के शरीर से अतिरिक्त लोहा निकालने में मदद करता है। यह एक प्रणाली में यह नुकसान के रूप में मुक्त कण के अस्तित्व को दिल के दौरे होने का खतरा नीचे लाता है।

वजन कम करने की सुविधा -

बैंगन में पानी की मात्रा उच्च माना जाता है। जो लोग वजन कम करना चाहते हैं, लोगों के लिए यह एक स्वस्थ आहार के रूप में आदर्श मन जाता है।

पाचन में मदद करता है -

क्योंकि बैगन में फाइबर की अच्छी सामग्री पाई जाती है। इस के साथ ही कब्ज से बचाता है। पेट के कैंसर के खतरे को भी समाप्त हो रहा है।

पुराने रोगों को दूर रखता है -

बैंगन कार्डियो वैस्कुलर बीमारियों और स्ट्रोक की संभावना को कम कर देता है।

धूम्रपान छोड़ने में मदद करता है -

जो लोग धीरे-धीरे धूम्रपान छोड़ना चाहते हैं,  बैंगन उन लोगों को मदद करता है, क्योंकि बैंगन मैं निकोटीन की छोटी राशि है।

एंटी बैक्टीरियल गुण -

बैंगन यह एक प्रभावी विरोधी वायरल और विरोधी बैक्टीरियल स्रोत बनाने के लिए जो विटामिन सी की अच्छी मात्रा में है।